Vin : Coups de coeur et histoires d'un oenologue amateur

Vin : Coups de coeur et histoires d'un oenologue amateur

Du vin rouge avec le fromage ?

Un grand classique français : un bon plateau de fromage, avec du bon pain, et du bon vin. Et souvent, on s’oriente naturellement vers une bouteille de vin rouge, un vin sec. Mais toujours ?

Si vous ne l’avez jamais fait, essayer l’accord du bleu et des vins liquoreux. Une surprise, et un régal pour les papilles. Avec du comté ? Un verre de vin jaune du jura (voir ma note précédente !)

On dit « blanc sur rouge, rien ne bouge. Rouge sur blanc, tout fou le camp ! ». Mais on fait souvent l’inverse, en prenant avant le dessert un vin rouge avec le fromage. Sortez des sentiers battus, essayez l’originalité… pas si original que ça, puisque tous les guides accord-mets vin vous mettrons sur la voix de l’accompagnement de chaque fromage !

Comme chaque plat a son vin de prédilection, son accord qui met en valeur tant le vin que le plat, chaque fromage a son accord. A décliner selon vos goûts bien entendu ! Mais osez sortir des habitudes et systématismes.



06/03/2014
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